Пороки молочных продуктов | MilkLife
Воскресенье, 22 октября 2017   Подписка на обновления  RSS  Написать письмо
Популярно
Рубрика: Пороки молочных продуктов

22:45, 11 мая 2017
Пороки молока

Пороки молока

Под пороками молока понимают отклонение его свойств от нормального состояния. Пороки молока выражаются в изменении консистенции, цвета, запаха и вкуса. Пороки консистенции Ослизнение или тягучесть молока,...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки сметаны

Пороки сметаны

Пороки вкуса: Нечистые вкус и запах — использование сырья с нечистым вкусом и запахом (хлевный, плохо вымытой посуды и оборудования, посторонний); обсеменение сметаны посторонней микрофлорой, в результате...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки творога

Пороки творога

Пороки вкуса: Кормовой привкус — передается творогу и творожным изделиям из исходного молока; Нечистый, старый, затхлые вкус и запах — обусловлен использованием плохо вымытой тары, оборудования, а также...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки кисломолочных продуктов

Пороки кисломолочных продуктов

Основные пороки этой группы кисломолочных продуктов — излишняя кислотность, замедление процесса сквашивания, тягучесть сгустка. Йогурт, различные виды простокваши Излишняя кислотность. Этот порок может...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки масла

Пороки масла

Пороки вкуса и запаха: Кормовые привкусы — скармливание животным избыточного количества силоса, капусты, кормовой свеклы и других корнеплодов, а также поедание ими пахучих растений, содержащих большое количество...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки сгущенных молочных продуктов с сахаром

Пороки сгущенных молочных продуктов с сахаром

Пороки физико-химического происхождения Мучнистость Это пороки консистенции. Кристаллы лактозы ощущаются нашими органами чувств. Если размер кристаллов лактозы до 10 мкм – консистенция продукта...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки сухих молочных продуктов

Пороки сухих молочных продуктов

Низкая смачиваемость 1. Смачиваемость ухудшается, когда сухое молоко состоит из чересчур мелких частиц или чересчур крупных частиц. Часть мелких частиц быстро растворится в воде и образуется пленочка, которая...

- Читать далее -
22:45, 11 мая 2017
Пороки мороженого

Пороки мороженого

Грубая структура — довольно распространенный порок, при котором в продукте встречаются крупные кристаллы льда. Причиной этого могут быть нарушение режима гомогенизации, фризерования, исключение из...

- Читать далее -
22:29, 11 мая 2017
Пороки сыров

Пороки сыров

Пороки сыров могут возникнуть в результате нарушений технологии производства, низкого качества молока, условий хранения готовой продукции и нарушения условий перевозки. К порокам сыров относят: пороки вкуса и...

- Читать далее -

© 2017 MilkLife
Реклама в блоге | Хостинг