Твердые сыры с высокой температурой 2-го нагревания | MilkLife
Понедельник, 28 сентября 2020   Подписка на обновления  RSS  Написать письмо
Популярно
Рубрика: Твердые сыры с высокой температурой 2-го нагревания

Основную их часть вырабатывают при высокой температуре второго нагревания. К ним относятся «Швейцарский», «Швейцарский» блочный, «Советский», «Алтайский», «Кубанский», «Украинский», «Карпатский», «Эмментальский», «Бийский».

23:21, 11 мая 2017
Терочные сыры

Терочные сыры

К этой же группе относятся альпийский и славянский сыры. Терочные сыры наиболее распространены в Италии и Аргентине. Они отличаются твердой консистенцией, поэтому применяются в размельченном виде в качестве приправ...

- Читать далее -
23:21, 11 мая 2017
Сыр “Советский”

Сыр “Советский”

“Советский” сыр вырабатывают главным образом в предгорных и горных районах Алтайского, Краснодарского, Ставропольского краев, а также Грузии и Армении. Он имеет форму прямоугольного бруска (длина 48-50 см, ширина...

- Читать далее -
23:21, 11 мая 2017
Сыр “Алтайский”

Сыр “Алтайский”

Сыр «Алтайский» похож на «Швейцарский», но вырабатывается из пастеризованного молока. Сыр «Алтайский» имеет форму низкого цилиндра (диаметр 32-36 см, высота 12-16 см) со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными...

- Читать далее -
23:21, 11 мая 2017
Сыр “Швейцарский”

Сыр “Швейцарский”

Отличительными особенностями технологии с высокотемпературной обработкой сырной массы является использование бактериальных заквасок, состоящих из мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков и...

- Читать далее -
23:21, 11 мая 2017
Сыр “Украинский” и “Бийский”

Сыр “Украинский” и “Бийский”

«Украинский” сыр. Форма сыра – высокий цилиндр с размерами: высота 40-50 см, диаметр 15-18 см, масса 8-10 кг. Вкус и запах сыра – пряный, без посторонних привкусов и запахов, тесто эластичное. В его производстве...

- Читать далее -
23:21, 11 мая 2017
Сыр “Карпатский”

Сыр “Карпатский”

«Карпатский» сыр бывает двух размеров: большой – диаметр 58-60 см, высота 13-15 см, масса 45-50 кг; малый – диаметр 32-35 см, высота 10-13 см, масса 12-15 кг. Форма – низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью,...

- Читать далее -

© 2020 MilkLife
Реклама в блоге | Хостинг