Эта разновидность творога вырабатывается у нас в промышленном масштабе с 1965 г. Зерненый творог со сливками имеет зернистую структуру, приятный кисломолочный вкус. В 100 г зерненого творога содержится 16—20 г белка, 6 г...
- Читать далее -![Производство кефира](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Proizvodstvo-kefira-3b7qck24rg3msr1dnihki2.jpg)
Производство кефира
31 0 10180Кефир – кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых...
- Читать далее -![Производство ацидофильных кисломолочных напитков](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/atsidofilnyie-napitki-3b7qckb6g160cuj4f8uvpm.jpg)
Производство ацидофильных кисломолочных напитков
20 0 4002Ацидофильные напитки обладают наиболее высокими профилактическими и лечебными свойствами. Для их производства применяют закваски, приготовленные целиком или частично на чистых культурах ацидофильной палочки....
- Читать далее -![Производство йогурта](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Proizvodstvo-yogurta-3b7qck6nlqmtkss91do83u.jpg)
Производство йогурта
18 0 7393Йогурт – это кисломолочный напиток, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного по массовой доле жира и сухих веществ молока с добавлением или без добавления сахара, плодово-ягодных наполнителей,...
- Читать далее -![Производство простокваши](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Proizvodstva-prostokvashi-3b7qck24rg3msr1dnihki2.jpg)
Производство простокваши
20 0 5985Простокваша – кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов – лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков. Существует несколько разновидностей простокваши,...
- Читать далее -![Производство творога](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Proizvodstvo-tvoroga-3b7qck6nlqmtkss91do83u.jpg)
Производство творога
15 0 8163Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, основная часть которого — казеин — содержит все незаменимые аминокислоты. В твороге жирном содержатся почти в равных количествах (по 18%) белки и жир. Творог...
- Читать далее -![Производство напитков с бифидофлорой](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Napitki-s-bifidofloroy-3b7qck24rg3msr1dnihki2.jpg)
Производство напитков с бифидофлорой
21 0 2329В настоящее время широкое распространение получили кисломолочные напитки, обогащенные бифидобактериями. При использовании бифидофлоры в производстве кефира вырабатывают продукты типа «Бифидокефир», «Биойогурт»,...
- Читать далее -![Производство закваски для кисломолочных продуктов](https://milklife.by/wp-content/uploads/bfi_thumb/Proizvodstvo-zakvaski-3b7qck6nlqmtkss91do83u.jpg)
Производство закваски для кисломолочных продуктов
19 0 5166Закваски – специально подобранные и используемые для производства продуктов переработки молока микроорганизмы и/или ассоциации микроорганизмов, преимущественно молочнокислых. Внесенная в молоко закваска...
- Читать далее -